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[커피이야기] <1> COFFEE ROAD - 에티오피아 1

커피 이야기를 시작하며 시작과 전달하고 싶은 이야기를 먼저 정리해 두자면 맛과 향에 관해 너무 주관적이고 개인차가 심한 이야기는 줄이고자 한다. 무심히 던지는 이야기들 속에 숨은...

  1. [커피이야기] <13> 예멘을 떠나 인도로 가는 커피

    인도의 관점에서 바라보면, 커피 재배는 인도 무슬림 순례자 바바부단 (Baba Budan)과 함께 시작되었다. 바바부단은 예멘 순례를 마치고 메카에서 돌아 오는길, 인디아의 마이소르까지 커피콩⋯

  2. [커피이야기] <12> 예멘의 커피 농장-Al-Hamdani Arabica Corporation

    Al-hamdani Corporation은 예멘북부 바니 마타르지역 열대지방에 위치하고 건조나, 반건조적 기후를 가지고 있지만 높은 산에서는 변화가 심해 상당히 습할 수 있다. 바니 마타르는 춥고 건조한⋯

  3. [커피이야기] <11> 예멘의 커피 품종 - 2

    ◇김태호 커피 매거진 '드립' 편집장 △Hafashi coffee Hafashi 커피는 Al-Mahwit 지역을 둘러싼 산에서 2000~2500m의 높은 고도에서 재배된다. 사진은 Al-Mahwit 지역.⋯

  4. [커피이야기] <10> 예멘의 커피 품종-1

    예멘의 커피 품종은 Udaini, Dawairi, Tufahi 및 Burra'i의 네 가지 주요 품종으로 분류된다. '예멘의 커피 조사 및 분류'(Ali Mukrid Qaid 1993)에 따르면 대부분의 예멘 커피 식물은 이 네 가지 주요 품종⋯

  5. [커피이야기] <9> 예멘의 커피산지와 품종

    예멘과 에티오피아 중 누가 커피 원산지에 대해 더 큰 주장을 하고 있는지 물어본다면 에티오피아라고 말하겠지만 커피는 이웃 예멘에서 성숙하고 발전의 시간이 만들어진 것도 분명하다.⋯

  6. [커피이야기] <8> 예멘에 도착한 커피

    Al-Makha(Mocha) 지명은 오늘날 초콜릿 이름으로 불리고있다. Mocha는 커피 음료와는 관련이 없는 무역항의 이름이다. 단순한 항구이름 'Mocha'는 커피의 대명사로 불리기 시작했다. 모카는 예멘⋯

  7. [커피이야기] <7> 예멘으로 떠난 커피

    명품 커피를 말하면서 빠지지 않는 곳이 예멘 커피일 것이다. 고흐의 커피로도 알려진 예멘 커피는 정말 고흐가 즐겼는지는 검증할 수 없지만 입에서 입으로 오르내리는 이야기들은 있다.⋯

  8. [커피이야기] <6> 에티오피아, 게이샤 품종의 고향

    파나마가 고향으로 알려진 게이샤 품종 커피의 진짜 고향을 찾기 위해서는 에티오피아 마지 숲을 들여다봐야 한다. 게이샤 품종의 이름은 일본식 이름과 표기가 아닌 에티오피아 봉가 남⋯

  9. [커피이야기] <5>10여 가지로 분류되는 다양한 에티오피아 커피

    에티오피아는 유전적인 다양성을 갖는 커피 품종이 탄생한 태초의 땅이다. 에티오피아의 자연 품종은 남수단의 보마고원과 케냐 북부 마사빗 숲으로 전해졌다. 15세기에는 하라르 지역의⋯

  10. [커피이야기] <4> 에티오피아 커피, 재배·수확의 4가지 방식

    에티오피아는 커피가 야생에서 자라고 수확되는 유일한 지역이다. 커피는 주로 남부, 남서부 및 남동부 오로미아 지역과 남부지역, 남부국민 민족연합지역(SNNPR)에서 생산되며 대부분 평균⋯

  11. [커피이야기] <3> 에티오피아의 커피 세레머니-분나 마프라트

    에티오피아를 여행하다 보면 한번은 에티오피아 커피 세레머니인 분나 마프라트(부나두가)를 경험해 볼 것이다. 에티오피아 관광 중 보게 되는 세레머니와 생활 속 세레머니는 다르다.⋯

  12. [커피이야기] <2> 에티오피아의 커피 가공방식은?

    이르가체페(Yirgachefe)로 가는 길. 이 땅은 신이 주신 커피의 땅이다. 앞서가는 차가 일으키는 붉은 먼지는 앞길을 더 궁금하게 만든다. 단순히 안 보이는 게 아니라 안개속이다. 흙먼지 중심⋯

  13. [커피이야기] <1> COFFEE ROAD - 에티오피아 1

    커피 이야기를 시작하며 시작과 전달하고 싶은 이야기를 먼저 정리해 두자면 맛과 향에 관해 너무 주관적이고 개인차가 심한 이야기는 줄이고자 한다. 무심히 던지는 이야기들 속에 숨은⋯